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【親子廚房】菠菜肉鬆蛋糕捲

材料 :
菠菜100克、蛋2個、糖50克(25克+25克)、食用油1大匙(沒拍到)、低筋麵粉50克、果醬適量、肉鬆適量


做法 :
1. 搗碎菠菜
菠菜先放入水中煮熟,再把它切碎,記得切的越碎越好,最後一定要將水擰乾,不然會影響到蛋糕體~~



2. 菠菜麵糊
蛋黃加入25克糖,用打蛋器攪拌,一定要拌到糖完全融解~~



接著加入食用油,拌勻~~


再加入擰乾的菠菜,拌勻~~



最後加入低筋麵粉,再拿出括刀來將它們拌勻,菠菜麵糊就算完成啦!!



3. 蛋白霜
蛋白與25克糖一起打發~~



4. 混合菠菜麵糊與蛋白霜
先取約1/3的蛋白霜拌入菠菜麵糊中,拌勻~~


把剩下的蛋白霜全部加入菠菜麵糊中,再次拌勻~~



5. 入烤箱
將混合的麵糊倒在舖了烘焙紙的烤盤上,再將麵糊括平,我覺得這動作有點難,因為手殘的我怎麼括都不平啦!!


烤箱預熱至180度,烤約15分,用叉子插入蛋糕,拿出來時如果沒有沾黏麵糊,就可以囉!!


6. 出爐
烤好的菠菜蛋糕很香,而且看起來色澤挺漂亮的呢!!



7. 加料
底層先抹上一些果醬,再舖上一層肉鬆,然後捲成圓筒狀,用烘焙紙包起,放入冰箱冷藏約2個小時~~



8. 成品
2小時後從冰箱將蛋糕捲取出,打開時還真有點小驚喜,蛋糕捲表皮有著綠色的點綴,看起來好漂亮喔!!


切開後看到捲在裡頭的果醬與肉鬆,自己都覺得料好實在喔!!呵呵!!


Fiona下課回家,我跟她說做了蛋糕要給她帶去英文班當點心~~
她問 : 真的嗎??是什麼蛋糕??
我說 : 菠菜蛋糕~~
她說 : ㄟ!!好奇怪喔!!我不想吃......
結果試吃之後超喜歡,帶了4塊去當點心,呵呵!!


全家人都覺得今天做的菠菜肉鬆蛋糕捲爆好吃,連爸比都讚不絕口說以後一定要常做這個,哈哈哈.....
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