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【親子廚房】免揉麵糰+小狗麵包

◎免揉麵糰
材料 :
A.全蛋2個、水220CC、糖粉20克(因為砂糖用完了,所以用糖粉替代)、鹽1茶匙(沒拍到)、速發酵母粉2茶匙
B.食用油50克
C.高筋麵粉500克



作法
步驟1 : 將材料A全部放入桶子中,然後攪拌均勻
這步驟就像打蛋一樣,非常簡單,只要拌勻就好啦!!



步驟2 : 將B材料加入桶子中拌勻


步驟3 : 加入C材料,再次攪拌均勻



步驟4 : 蓋上保鮮膜,放置室溫下發酵約2小時
麵糰處理到這就算完成了,接下來就等它自己發酵囉!!是不是很簡單??免揉麵糰很適合懶人哩!!



2小時後,我的麵糰整個快滿出桶子了,可能我這次有加較多酵母粉的關係,所以明顯比上次做的還"膨"哩!!



接著,蓋上蓋子放進冰箱冷藏,冷藏的期限大約為5天,冰越久甜度越淡,5天過後比較容易會有發酵過後的酒味,所以要快點用完喔!!

隔天從冰箱取出,高度感覺與沒放入冰箱前差不多,不過麵糰的氣孔變得明顯又漂亮~~



看看這次將"免揉麵糰"做了什麼變化吧!!呵呵!!

◎肉鬆麵包
材料 :
免揉麵糰280克、美奶滋適量、肉鬆適量

做法 : 
步驟1 : 整麵糰
雙手與工作台灑上少許麵粉,剪出麵糰280克,稍微揉捏一下,讓麵糰不要這麼濕黏~~


步驟2 : 整型
將麵糰平分為4等份盡量整成圓形,1份大約是70克,其中有一份再分為2,因為Fiona說想吃小一點的麵包(→假鬼假怪無誤)~~


步驟3 : 發酵
蓋上保鮮膜,室溫下靜置發酵約1個小時,麵糰會膨脹至2倍大~~



步驟4 : 刷蛋液
只刷蛋黃會讓麵包的表皮有比較焦黃的顏色,我是刷上全蛋~~


步驟5 : 進烤箱
烤箱預熱至180度,烤約20分~~



步驟6 : 出爐
我的烤箱太小了,所以麵包都擠在一起,不過沒關係,反正是自己要吃的啦!!哈哈!!



步驟7 : 加料
在麵包上頭抹一層美奶滋(→我用的是低卡的唷!!),再均勻的灑上肉鬆,就完成啦!!
麵包本體不是很綿密那種,但是蓬鬆的口感也不錯,搭配上頭的美奶滋與肉鬆,超完美超好吃的,父女倆直誇說讚哩!!



◎可愛小狗麵包
材料 :
免揉麵糰210克、小熱狗2根、美奶滋適量、罐頭鮪魚適量、玉米粒適量

做法 : 
步驟1 : 整麵糰+整型
剪出210克麵糰,稍微揉捏一下,再將麵糰平分為3等份,1份大約是70克,放在工作台上讓它鬆弛15分~~


步驟2 : 桿麵
將麵糰桿成橢圓形,我桿得實在很不橢圓,哈哈.....


在橢圓的其中一邊切一個三角形小切口~~


步驟3 : 加料
在沒有切口的一邊放上1/4根熱狗,上頭再加事先拌好的玉米鮪魚熱狗沙拉,反正家裡有什麼覺得適合的都可以加啦!!


步驟4 : 塑型
切口端在上覆蓋住加料的這端,再切開兩端一部分麵糰當作耳朵,看起來很像小狗吧!!呵呵!!


步驟5 : 發酵
蓋上保鮮膜,室溫下靜置發酵約1個小時,不知道是不是我麵糰在冰箱放了4天的關係,發酵過後麵糰並沒長大的感覺~~


步驟6 : 刷蛋液
原本小狗眼睛想等烤好再用巧克力畫,後來想說用玉米粒比較方便,雖然是黃色的.....但是還好看起來不會太怪,呵呵!!


眼睛所用的玉米粒一定要在刷蛋液之前放,然後連同一起刷上,這樣會比較牢固不會脫落~~


步驟7 : 進烤箱
烤箱預熱至180度,烤約15分~~


步驟8 : 出爐
哈哈!!沒想到小狗麵包的成品會這麼可愛耶!!開心!!



Fiona下課回家立刻拿了一個來吃,因為可愛的小狗實在太吸引她啦!!


麵包的斷面看起來還不錯,裡頭有著滿滿的料,真的很好吃呢!!


裝了一個給Fiona帶去英文班當點心,呵呵!!



這次的兩款麵包算小成功,連不太愛吃這類東西的爸比都說好吃,真是讓我信心大增,呵呵!!

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